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浪子的童話夢想 淺水灣開咖啡廳餐點超夢幻
把店名取為『童話海景咖啡廳』，試圖想要喚起到訪店裡的客人內心深處最喜愛的那一個童話故事，也可以在這處如詩如畫的海岸邊，與自己珍惜的家人、朋友一起寫下專屬於自己的一段童話。有著這般浪漫經營理念的老闆，不是少女，而是曾經有過不開心就把老闆換掉、經歷過一段荒唐歲月的大男孩，他浪子回頭想要認真的為家庭付出、陪伴兒女長大，因此將店名取為『童話海景咖啡廳』，實則也是對自己一家的期許，他要跟老婆與小孩一起努力打拼，開啟充滿愛與勇敢冒險的童話旅程。


這位看起來玩世不恭的大男孩，是客人與朋友口中的“光頭老闆”，過去做過一大把的工作裡，沒有一個是餐飲相關，就這樣一頭栽進餐飲業，憑藉的只有滿腔熱血，還有對於餐飲業的美好想像，不過原本滿滿的美好想像，在光頭老闆實際踏入餐廳廚房裡拿起鍋鏟後就全部歸零。他不知道的是，原來廚房這麼熱！還有他堅持不用調理包，餐點全都要現點、現做，用料還要又大又吸睛，從選料、調味到料理擺盤呈現，竟然就有這麼多的細節要去留心。於是花了很長一段時間，其中有過懷疑、想要放棄，但好在都撐過去了。當然研發菜色的心血也沒有白費，一道道味道好、視覺還很衝擊的特色料理，成功的抓住了顧客的味蕾，甚至在新北市府經發局所辦理的新北嚴選美食名店中獲得肯定，如此也成為光頭老闆繼續在三芝淺水灣經營咖啡廳的最大動力。


光頭老闆說：「觀光區的店家，好像總是給人很貴、只想賺一次的印象，可是我們不想這樣。」、「一道料理，多花2、30元的成本，少賺一點，可以換取顧客對餐點的印象深刻，進而增加回店率。若是顧客還因為餐點的視覺衝擊，幫忙發文分享在社群與朋友圈裡，那這2、30元的廣告費，不就花得很值得？！」童話海景咖啡廳的經營理念是，食材用料好不好為最首要考量，不能被價格限制就選擇差一點的品項，相對的其實用料好、食材新鮮，餐點自然也就品質有保障，可以免去大部分因為食材而產生的客訴與糾紛。


說到童話海景咖啡廳裡的餐點特色，絕對是一道比一道還夢幻與浮誇。像是漢堡裡有牛肉排不稀奇，有一整隻的軟殼蟹才驚人，還有鮮蝦義大利麵上的蝦，是巨無霸草蝦，大到幾乎看不見下層的義大利麵，以及口味獨特、用料實在的手工披薩，總是給顧客看不出是什麼口味的困擾，因為上層舖滿滿的起司絲，現烤出爐每一片外觀都長得一樣，也只有切開來品嚐才會知道是什麼口味了。


而咖啡廳裡，飲料是最根本，其中季節限定的一整顆鳳梨冰沙、半顆西瓜莫西多還有五顏六色的繽紛水果冰沙，每一個品項都讓人重新見識到了海景咖啡廳的新高度！童話海景咖啡廳就是讓顧客到訪咖啡廳，不再只是花錢買到了窗外的一片蔚藍美景，更加也要欣賞到餐桌上的精彩風光，還有也可以收穫與家人、朋友們用餐過程中的驚喜、美好時光。