魅力金山
我們將隱身在北海岸各個角落的特色店業、私房秘境、必吃美食...等,集中在此,好好挖掘您會認識不一樣的金山
芋圓王|TAROBALLKING
以往對於金山的美食記憶,不外乎是必吃的地瓜與鴨肉,而金山芋圓王可以說是近幾年來急速竄紅的新星,還撼動了長久以來都沒改變過的金山必吃美食清單。像是芋圓這樣的一個平民美食,台灣人普遍接受度高,只是它從來都不是主角,因此能夠在金山獨樹一幟,還扛起招牌,到底是怎麼辦到的?原來是因為金山芋圓王的老闆很喜歡吃芋圓,在創業時,他就是要把愛吃的芋圓當作主角來販賣,一開始販售的芋圓大小,就是大眾認知裡的尺寸,雖然生意還算不錯,但就是沒什麼特色,而才20出頭歲的李昰宗,擁有滿腹熱情,產品絕對不能被說沒有特色,因此擷取曾經到澳洲打工度假的經驗,在澳洲不論是動物還是植物,個頭都比在台灣大上一個尺寸,那麼把芋圓放大會有什麼效果?從最初一個碗裡有18顆芋圓,慢慢做調整,總重量不變,但是讓芋圓的個頭長大,試過一碗12顆、9顆,最後定案就是6顆,每一顆大約都是3公分乘以4公分的大小,李昰宗說,這就是一口吃,芋圓在嘴裡剛好有咀嚼空間的大小,而且這麼大的尺寸會迫使食用者多嚼幾下再吞,超過15下咀嚼,正好就可以嚐出芋圓的芋頭香氣,讓金山芋圓王發揮最好的特色表現,讓食用的人留下深刻印象。
然而金山芋圓王的永續經營,可不只是依賴芋圓尺寸的視覺衝擊,博取大眾的新奇目光就可以生存下去。對於真材實料的堅持,以及依循傳統純手工的製作方式,才是金山芋圓王的根本價值。選用“整顆”的大甲芋頭蒸熟拌粉料,而不是使用次等品或是邊角料,如此才能為芋圓增添品質與香氣。加上純手工搓揉、整型、切割,讓每一顆芋圓都是獨一無二,而且充滿手心的溫度,藉此傳遞給品嚐的人,醇厚的金山在地人情味,更加還可以為地方創造就業機會。李昰宗認為,只有好的用料與用心製作,才得以讓產品歷久彌新、不退燒。此外,在金山、萬里地區已經有四間分店,但拓展店面的腳步卻也止步於金山、萬里,原因在於,要創造想吃芋圓王就要到訪金、萬的產業價值,打造出只有在金、萬才吃得到的特色美食。
金山芋圓王的創立,不少人都以為,一定跟金山三寶「地瓜、芋頭、茭白筍」中的跳石芋頭有很大的關聯,但其實這是一個美麗的誤會,起初老闆剛回到家鄉金山,就是因為愛吃芋圓而創立芋圓王,完全沒想到可以使用金山土生土長的跳石芋頭,隨著返鄉創業經過八年的時間,逐漸與在地有連結,發現金山農業人口老化,跳石芋頭越來越少人願意種植,因此近年來嘗試開發『跳石芋頭芋圓』,雖然成本提高,但口感與香氣也都有所提升,進一步也希望能夠透過新產品的原物料使用,刺激跳石芋頭的耕地復興,讓專屬於金山在地的農特產品不被消失。
也因為與在地的連結漸深,金山芋圓王開始使用在地的農產品,像是金山地瓜、跳石芋頭作為原物料,甚至與在地的品牌、商家聯名,像是跟金山女孩女孩工作室共同合作開發新產品『芋芋瑪德蓮』,以及在海邊有販賣茶品的金山芋圓王據點,使用金山箴品茶研的茶葉,期待透過互相拉抬,創造共好的商業目標。另外也積極與在地活動聯名,最經典的就是結合『萬金杜鵑花季』與『我金山我驕傲健走路跑』推出聯名的限量紙碗,為地方行銷、也為自己行銷,把握每一個能夠露出的機會。
為了要讓芋圓這個萬年配料屹立不搖的站穩主角地位,金山芋圓王規劃芋圓手作體驗課程,讓喜愛吃芋圓的大、小朋友親手挑戰製作芋圓與地瓜圓。而活動的過程也沒有想像中的簡單,原因在於真材實料的芋圓粉團與地瓜粉團,需要經過反覆搓揉,才能變得柔軟好操作,若是搓揉不夠,粉團硬不說,表面更是可能會有裂痕,賣相就會不好,所以認真的手作完成一盒綜合芋圓與地瓜圓,往往一個小時就這樣過去,但也因為親手付出了努力,製作完成後,煮熟品嚐的芋圓與地瓜圓,也就成為了這個世界上最好吃、幸福的滋味。
透過芋圓的手作體驗,老闆希望能夠顛覆大眾對於芋圓只是3樣35元的配料印象,體會金山芋圓王所製作出的每一顆真材實料芋圓,是需要經過多少的耐心與堅持?絕對不只是3樣35元的配料而已!而金山芋圓王秉持著這份堅持一路走過了八年的時光,未來也還會持續純手工的製作下去,透過每一顆真材實料的芋圓王,要來傳遞金山最有溫度的人情好滋味。